De No. 7 Pinotage is een ode aan de oorspronkelijke “Cape Rebels”: Pinotage, met zorg samengesteld uit terroirs van Simonsberg, Bottelary Hills, en de koelere hellingen van Durbanville, gefermenteerd in een mix van roestvrij staal en open fermenters met regelmatige pigeage. Na de fermentatie rijpte hij 18 maanden sur lie in 50 % nieuwe en 50 % gebruikte Franse en Amerikaanse eiken vaten, wat de wijn een krachtige structuur én elegante houttonen schonk.
In het glas verschijnt een dieprood met oranje reflecties, een hint naar zijn kracht en competitieverleden. Op de neus ontvouwen zich lagen van bosbes, framboos en bessen, versterkt door een bloemig parfum van viooltjes en lavendel. Subtiele, warme houttonen van toast, amandel nougat en pure chocolade, met een delicate whisky‑mace toets, tillen de complexiteit naar een hoger niveau .
In de mond is hij ronde, krachtig en elegant, met rijke tannines die de mond vullen, ondersteund door levendig rood en zwart fruit. De mineraliteit van de shaley bodem zorgt voor frisheid en lengte, en het gebruik van eiken is subliem geïntegreerd. Een overweldigend gelaagde wijn met bewaarpotentieel.
Deze Pinotage is een grandeur van Zuid‑Afrikaanse rebellie: krachtig, complex en verfijnd.
