Blackwater is het geesteskind van Francois Haasbroek, een van de young guns van de Zuid-Afrikaanse wijnindustrie. Na jarenlange ervaring in Zuid-Afrika, de Verenigde Staten, Nieuw-Zeeland en tussendoor enkele oogsten in Europa werd de drang om eigen wijnen te maken te groot. In 2010 zette Francois zijn eerste stappen in het Blackwater project om er uiteindelijk vol op te focussen in 2012.

Bij Blackwater Wines focust Francois op het vinden van druiven van enkele van de beste wijngaarden in de West-Kaap en het unieke terroir van die wijngaarden naar buiten te brengen. Deze filosofie is merkbaar in de ‘minimal intervention’ manier van werken in de kelder. Francois maakt wijnen gebaseerd op natuurlijke aciditeit en tannines; niet op prominente hout toetsen, toevoegingen en manipulaties.